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vivendo e aprendendo

partilha de experiência de vida a nivel geral. Divagar sobre pintura,poesia,história e sobre a sociedade em que vivemos.

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BOLO PODRE

BOLO DE MEL DO ALENTEJO

 

Ingredientes:

6 ovos,

2,5 dl de mel,

2,5 dl de azeite,

250 g de açúcar,

1/2 colher de sopa de canela,

350 g de farinha,

1 colher de chá de fermento em pó,

1 limão,

azeite ou banha q.b.



Preparação:

Deitam-se numa tigela o mel, o azeite, o açúcar e a raspa da casca de limão e batem-se até se obter um preparado esbranquiçado. Em seguida junta-seanterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento. Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou com azeite e leva-se a cozer em forno moderado. Durante os primeiros 20 minutos de cozedura, convém tapar o bolo com um papel pardo untado com banha. Este bolo tem que ser muito batido. a canela e as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Entretanto, tem-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado

ROLINHOS DE CANELA

 

Ingredientes:
- 1/2 l leite
- 100gr margarina
- 100gr acúcar
- 600g de farinha
- 1 saqueta de fermento de padeiro (11gr)
- 1 colher de chá cardamommo
- 1/2 colher de de chá "hornsalt" (pode ser bicarbonato de sódio, foi o mais parecido em Portugal que encontrei)
 
Preparação:
 
(Eu fiz na máquina de fazer  pão, porque é mais rápido e dá menos trabalho, mas pode-se fazer à mão, com o devido tempo para levedar.)
Na máquina de fazer pão, juntar todos os ingredientes pela ordem acima, e escolher o programa "Massas Levedadas". Assim que estiver, retirar da cuba e estender sobre um tabuleiro, para ficar uma massa bem fininha. Cobrir com açucar e canela (receita original). Enrolar a massa, e cortar tiras fininhas, que se dispõem num tabuleiro de ir ao forno. Levar a forno bem quente, durante uns 5 a 15 minutos (dependendo do tamanho e espessura dos bolinhos).
Variantes: 1. Unir o rolo e formar um bolo grande (foto abaixo). Dar golpes na massa com a ajuda de uma tesoura, para dar os efeitos da foto abaixo. 2. Substituir o açúcar e a canela por chocolate em pó, marmelada, geleia, o que se quiser...
tabuleiro com bolinhos, pronto a ir ao forno
bolo grande, antes de ir ao forno
foto de cima, bolo grande depois de cozido

BOLINHOS DE BOLETA

 

BOLINHOS DE BOLETA DA AVO MARIA

 

 Ingredientes:                                                   

 

500g de bolotas (sem peles e trituradas)

400g de a açúcar

1 clara de ovo

Raspa de limão

Canela em pó

                                                    

 

Preparação:

 

Mistura-se tudo muito bem, fazem-se bolinhas e colocam-se num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha..

Leva-se ao forno até estarem cozidos.

 

PS:

O engenho aguca a arte...Num tempo e num lugar onde quase tudo faltava, e as bocas para satisfazer eram mais que muitas, havia que puxar pela imaginacao e tirar partido dos meios disponiveis.

A minha avo Maria, que ficou viuva e com uma ninhada de filhos para criar, la no monte, em pleno coracao do Alentejo, no meio de coisa nenhuma, valia-se de tudo o que podia para matar a fome `a rapaziada.

Estes bolinhos, so os comi feitos por ela, cozidos no forno a lenha, ja la vao uns bons cinquenta anos.

Agora que consegui a receita atraves de uma das minhas primas....vamos matar saudades.

 

MORGADO

 
Morgado
 
 
Ingredientes: ...
400g de Açúcar
6 Ovos
1 colher de sopa de Farinha
1 colher de sopa de Manteiga
250g de Amêndoa moída
200g de Doce de Chila
Açúcar em Pó q.b.
Fios de ovos
 
Preparação: Bata os ovos com o açúcar. Depois, junte a farinha e a manteiga, previamente derretida. Continue a mexer, até ligar. Por fim, adicione o doce e a amêndoa ralada. Envolva bem e transfira o preparado para uma forma untada com manteiga, forrada com papel vegetal também untado e polvilhada com farinha. Leve ao forno e deixe cozer. Quando estiver dourado e o palito sair limpo, retirar do forno. Desenformar e cobrir com fios de ovos.

PAO DE RALA

 
 
Pão da Rala
 
 
Ingredientes: ...
20 gemas  
500 grs de açúcar 3 dl de água
500 grs de amêndoa pelada e ralada fina
raspa de 1 limão
1 chávena de (chá) de doce de chila
1 chávena de (chá) de fios de ovos
1 chávena de Chá) de ovos moles
 
Confecção: Leve ao lume o açúcar com os 3 dl de água e deixe fazer ponto de fio. Junte a amêndoa ralada até obter um preparado espesso. Retire do lume e junte as 20 gemas e a raspa do limão, mexendo muito bem. Leve novamente a lume brando mexendo sempre para não queimar, e deixar espessar um pouco. Retire do lume deixe arrefecer e estenda a massa de maneira a formar uma rodela, no meio da qual se colocam fios de ovos e gila previamente misturados com os ovos moles. Puxa-se a massa de forma a cobrir o recheio e a dar a forma de pão ao preparado. Leva-se a forno brando em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal durante +- 30/35 minutos. Retira-se do tabuleiro só depois de frio, e polvilha-se com açúcar em pó.

BOLO RANCOSO

 
Bolo Rançoso
 
500 g de doce de Amêndoa ( amêndoas sem pele, moídas e levadas ao lume com 450 g de açúcar, até fazer ponto de estrada)
...
500 g de doce de Gila (ver receita abaixo)
16 Gemas e 1 clara 50 g de Farinha
100 g de Manteiga sem sal
 
Batem-se as gemas com a clara, juntam-se os doces de amêndoa e gila (depois de frios), a manteiga à temperatura ambiente e a farinha. Unta-se muito bem o fundo de uma forma redonda, sem buraco, cobre-se com papel vegetal, polvilhando muito bem com farinha. Deita-se o preparado, polvilhando a superfície do bolo com farinha para não queimar. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC. Depois do bolo cozido retira-se a farinha.